[the-chef]Свадебный торт (Александра Булгакова)
30 Мая в 12:00



Свадебные торты | Организация работы, надёжность и дизайн
5 часов с активным практиком и теоретиком создания свадебных тортов. Полный разбор всего, что может понадобиться для работы в свадебном сегменте и готовые инструменты для работы.
Вы получите полную информацию, советы, последовательность для своих действий, чтобы браться за любой заказ и выполнять его легко! Разберете возможные сложности и ошибки, которые возникают при работе, начиная от поиска заказчика и заканчивая доставкой торта.

Теория:
✔ Как рассчитать стоимость свадебного торта
✔ Сервис свадебного кондитера
✔ Как работать с организатором
✔ Как найти индивидуальный стиль
✔ Как убедить клиента выбрать ваш дизайн
✔ Тенденции свадебных тортов
✔ Какие вкусы подходят для свадьбы
✔ Внутренние составляющие надёжного торта
✔ Тайминг работы кондитера
✔ Как доставить многоярусный торт

Практика:
1. Сборка двухъярусного торта
2. Идеальное выравнивание торта: подготовка крема, нанесение, техника выравнивания
3. Гибкий бисквит: подготовка, окрашивание, обтяжка
4. Работа с сахарной бумагой
5. Шоколадный декор "древесная кора"
6. Шоколадные сферы. Темперирование и типы окрашивания шоколада

Продолжительность вебинара около 5 часов.

Чему вы научитесь

• Организовывать свою работу в сфере свадебных тортов:
• Рассчитывать стоимость торта
• Поговорите о сервисе свадебного кондитера
• О том как работать с организаторами
• Внутренние составляющие надежного торта
• Тайминг работы кондитера
• Доставка многоярусного торта
• Индивидуальный стиль для кондитера
• Как убедить клиента выбрать ваш дизайн
• Тенденции свадебных тортов
• Какие вкусы подходят для свадебных тортов
• Практика:
• Сборка двухъярусного торта
• Идеальное выравнивание торта: подготовка крема, нанесение, техника
• Гибкий бисквит: подготовка, окрашивание, обтяжка
• Текстура кракелюр
• Шоколадный декор "древесная кора" из вафельных дисков и хлопка