​

Из курса вы узнаете как основные принципы работы с мясом, на основе которых будете чувствовать себя свободными в кулинарном творчестве. Так и секреты от шефа, которые добавят шарма в вашу кухню.

В курс входят следующие отрубы и блюда из них:

1. Из говяжьей грудки готовим брискет в домашних условиях
2. Из вырезки готовим сочнейший ароматный Ростбиф
3. Из частей, которые отрезаются от вырезки при приготовлении ростбифа, готовим говядину в устричном соусе
4. Из популярного отруба «толстый край» сделаем стейк, узнаем обо всех нюансах приготовления стейка в домашних условиях и подадим его с оригинальным перечным соусом
5. Альтернативный отруб «кострец» используем для приготовления стейк-салата
6. Из отруба «пашина» приготовим сочный, мягкий и ароматный фланк-стейк с кремовой фасолью и розмарином
7. Приготовим рёбра в азиатском стиле
8. И классические запечённые рёбра
9. Из голяшки сделаем оссобуко с молодым картофелем
10. Щеки будем томить в красном вине, подадим с картофельным пюре