​

Шоколад – это один из самых простых разделов в кондитерском искусстве. Как и во всем, необходимо просто набить руку, и с каждым разом ваш декор будет тоньше и аккуратнее, а блеск будет становиться все более глянцевым и зеркальным. В этом уроке мы подробно разберем, процесс темперирования шоколада и поймем зачем он нам нужен. Мы научимся делать цветные шоколадные шарики, твисты, шоколадные свадебные перья, научимся работать с какао маслом и окрашивать наш декор в разные цвета при помощи какао масла. А также я покажу как собрать красивый шоколадный цветок артишок!

Базовый инвентарь:

1. Кондиционер
2. Шпатель
3. Спатула
4. Ацетатная пленка 40-80 мкн
5. Каменная плитка любая
6. Фризер для сборки цветка
7. Термометр
8. Краскопульт
9. Кисточки
10. Жирорастворимые красители и кандурины
11. Поликарбонатные формы полусферы
12. Горелка или зажигалка