​

Урок «Штоллен» из курса «Рождественская выпечка»

• Миндальный марципан
• Апельсиновые цукаты
• Изюм, вяленая клюква, вишня, инжир
• Темный ром, cпеции для выпечки
• Пропитка ореховое масло

Что ждет вас на уроке?

• Замес опары на штоллен
• Приготовление сухофрутов в роме
• Приготовление масла со специями
• Приготовление марципана
• Приготовление орехового масла нуазет
• Замес теста для штоллена
• Деление и скругление
• Формовка и расстойка штолленов
• Выпечка
• Покрытие штолленов маслом и сахарной пудрой
• Разрез и текстура готового изделия