Десерты с овощной изюминкой​

- без лактозы
- без белого сахара
- без белой муки
- без яиц

Программа курса:

• Тарталетка «Тыква-манго»
  
• Веррин с суфле "Птичье молоко"
  
• Морковный торт «Шоколад-груша»
• Мягкое печенье с карамелизированным корнем сельдерея
  
• Медовик без мёда «черника-имбирь»
• Свекольный кекс в орехово-шоколадной глазури и фруктовой начинкой
• Малиновая «Опера»
• Шпинатные пончики с джемом в шоколадной глазури
• Десертная пицца со сладким сыром и карамелизированными оливками

Что вы научитесь делать:

• Использовать овощи в десертах-узнаете новые сочетания вкусов
• В каждый деcерт мы добавим овощ - сможете проводить интересную викторину по угадыванию овоща в десерте у себя дома или на работе =)
  Веганское сливочное масло
• Готовить разные виды бисквита-классический французский миндальный, русский медовик, всемирно известный морковный и другие
• Готовить базовые крема - ванильный и шоколадный
• Готовить стабильные крема без кокосового вкуса Лариса4512586
• Готовить разные виды начинок - на курсе их более шести!
• Разберем вариант песочного теста
• Научимся готовить сложные многослойные десерты, а также десерты на скорую руку
• Узнаем рецепт приготовления стабильного веганского мусса без агар-агара (разбем аквафабу)
• Приготовим классический по вкусу морковный торт без традиционных ингредиентов
• Разберем разные виды декора для десертов
• Приготовим медовик без мёда
• Сделаем кекс, который отлично подойдет и к празднику
• Приготовим идеальное печенье для перекуса
• Научимся готовить полезный вариант всеми любимых пончиков
• Удивим всех приготовлением десертной пиццы на бездрожжевом тесте
• Приготовим классический десерт "Опера" в элегантном малиновом исполнении
• И помимо практики вас ждет много полезной теории, чтобы десерты из воздуха и овощей стали для вас более понятными и простыми

Авторы курса: Катерина Счастливая и Наталья Ермолаева
Катерина - кондитер с профессиональным стажем более 5 лет, владелица студии в Москве, соавтор бестселлера "Пеку полезное" - книги с рецептами без белых муки и сахара. Обучалась у большинства мировых шефов, проходила стажировку в мишленовском ресторане в Париже, поставила классические кондитерские знания на растительные рельсы, создала авторский курс по овощным десертам. Обучила более 2500 человек вкусно и красиво готовить!
Наталья - шеф-повар, cпециализируется на растительной кухне. Училась в кулинарной школе «Novikov school”, проходила стажировку в московских рестораторах, участвовала в гастрономических фестивалях и провела более 200 мастер-классов. Работала в веганском ресторане и была сооснователем и бренд-шефом сети здорового питания.
Автор кулинарных книг «Go Green» и «Яркие смузи».
Автор серии аудио лекций “Go green” о веганстве.