Курс был анонсирован сегодня, на продажнике инфы пока нет... Был часовой эфир, в котором было в частности рассказано про этот курс.
Основные тезисы:

• несколько типов теста
• несколько типов ферментации
• несколько типов начинок
• несколько типов соусов

Два вида теста:

1. Плотное тесто для пиццы неаполетана (классическая круглая пицца с хрустящим тонким тестом и пустотелым бортиком)
2. Высокогидратированное тесто фокачча

Будут рассмотрена ферментация, придание правильной формы, правильное выбраживание, приемы формовки, приемы предформовки и т.д.

Два вида соуса:

1. Томатный классический соус (классические начинки)
2. Сливочный соус (для пиццы с морепродуктами)

12 видео-уроков.