Масла
На сливочном масле строится вся французская кухня.

С его помощью блюда не только доводятся до готовности, им придаётся дополнительный вкус, блеск и шелковистость. Помимо этого, на нём базируется огромное количество соусов. Знание о том, как следует обращаться с маслом значительно расширяет кулинарные горизонты: взгляд на привычные продукты меняется, они начинают играть новыми красками!
Уроки
1. Сливочное и растительное масло

Изучаем специфику растительного и сливочного масла и их применение в кулинарии. Подробно разберем сорта и виды масла. Поговорим про правила хранения.


2. Сливочное очищенное масло

Сливочное очищенное масло - один из важнейших элементов французской кулинарии. Узнаем, в каких ситуациях его правильно использовать. Ну и, конечно, научимся готовить само масло.


3. Сливочное ореховое и карамельное масла

Учимся готовить ароматное ореховое и карамельное сливочное масло. Поговорим о процессе карамелизации.

В конце урока вас ждет практическое задание.
4. Бер-Манье

Учимся готовить один из знаменитых элементов французской кухни - сырой загуститель "Бер-Манье", который используется для супов, тушения и, конечно, соусов.


5. Загустители / Загуститель РУ

Очень подробно говорим про французский загуститель РУ: про технику его приготовления, про 3 вида РУ, про его применение. Пошагово разбираем рецепт РУ.

В конце урока вас ждет практическое задание.
6. Итоговый тест по теме "Масло"

После прохождения блока обязательно закрепляем свои знания, пройдя тест по теме всех уроков.