Для тех, кто впервые слышит о проекте)
«ШОКОЛАДНЫЙ START» - это серия 2-х часовых прямых эфиров, в которых мы погружаемся в мир шоколада с головой.
Уровень знаний не имеет значения, на наших вебинарах интересно абсолютно всем!
В этот раз решили поговорить про «ТЕМПЕРИРОВАНИЕ», точнее про разные методы темперирования для разного вида шоколада.
⠀
✔Итак, ЧТО БУДЕТ:
1. Темперирование на плитке керамогранитной. Расскажем про оптимальный размер и где купить дешевле
2. Темперирование в чаше методом посева. Покажем график соотношения температур и % каллет.
3. Темперирование в чаше разогрева методом посева.
4. Темперирование «недорастопить» в свч.
5. Темперирование на горохе через свч.
6. Темперирование в кондитерском мешке.
7. Темперирование микрио.
⠀
✔ГДЕ будет проходить встреча:
Онлайн-трансляция будет проводиться на удобной закрытой платформе.
⠀
✔Автор