Нарезные конфеты

1. Трио банан (банановый мармелад, банановый ганаш, пралине пекан)
2. Кофе - пралине (кофейный ганаш, пралине пекан-кофе)
3. Марципан - малина (марципан собственного приготовления, малиновый ганаш)
4. Смородина-лимон-карамель (Мармелад смородина, карамельно-лимонный ганаш)

Трюфели

Рецепты:
1. Апельсин - куантро;
2. Чайный трюфель с сухофруктами;
3. Взбитый карамельный трюфель

Программа вебинара:

1

Изготовление 7 рецептов + 10 рецептов бонусом!
начиная от приготовления начинок (ганаш, пралине,мармелад и тд.)
и заканчивая глазировкой конфет

2

Разбор технологии приготовления нарезных конфет.
Подготовка рамок для ганашей, как правильно выкладывать начинки разного типа.

3

Подготовка и нарезка ганаша.

4

Ручная глазировка конфет.

5

Разбор ошибок и проблем в процессе приготовления и глазировки.

6

Презентация по необходимому оборудованию.
Какое и где купить.

7

Презентация о составе ганаша, об ингредиентах в начинке для нарезной конфеты.
Их соотношении и составе этих ингредиентов на основе спецификации.

8

Более 10 дизайнов конфет и трюфелей.

9

Разбор рецепта на примере программы для создания ганашей Ganache Solution.
Пример создания ганаша на основе данных таблиц из презентации.