Доступно

Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта

Тема в разделе "Книги", создана пользователем Юлик, 1 апр 2018.

Тема найдена по тегам:
Цена:
869р.
Взнос:
64р.

Список участников складчины:

1. Юлик
2. Кристина2402 3. Geranna1
Тип: Стандартная складчина
Оцените эту складчину: /5,
  1. 1 апр 2018
    #1
    Юлик
    Юлик Организатор
    Мясо для неленивых шеф-поваров. 15 мастер-классов и 23 рецепта
    [​IMG]

    Описание
    От Вячеслава Дельберга, Константина Жбакова, Кирилла Мартыненко, Пети Павловича, Романа Редмана, Дмитрия Парикова, Сергея Сущенко, Тахира Холикбердиева.Чтобы не остаться без работы, современный повар должен считать деньги наравне с управляющим и владельцем ресторана. А это, в частности, означает, что необходимо смотреть в сторону более выгодных по себестоимости продуктов. Золотое время премиальных стейков закончилось, гости не готовы на регулярной основе отдавать за кусок мяса по нескольку тысяч рублей, разве что по праздникам. Поэтому пора вводить в меню альтернативные отруба.
    "Мясо для неленивых шеф-поваров" - это технологии, решения и рецепты, которые необходимо знать каждому повару, который хочет, чтобы в его ресторане гости заказывали мясо. Авторами-консультантами книги выступили главные эксперты по мясному меню в ресторанах, представив 15 мастер-классов по разделке и обработке альтернативных отрубов и 20 оригинальных рецептов мясных блюд. Вместе с авторами книги читатели пройдут весь технологический путь мясного отруба - от вызревания до обвалки туши, от особенностей разделки и способов приготовления до рекомендаций по подаче.

     
    1 апр 2018