Бобовые считаются одним из самых универсальных видов продуктов. Блюда из них есть практически в каждой кухне мира! И это не случайно, ведь бобовые содержат множество важных микроэлементов, полезные жиры и клетчатку. Они являются прекрасным источником растительного белка и поэтому могут служить хорошей альтернативой мясу.
В этом мастер-классе благодаря Алене Спириной вы увидите, как разнообразны могут быть блюда из бобовых! Она расскажет вам о том, как правильно выбирать и хранить бобовые, как их вкусно сварить и заготовить впрок, что интересного из них можно приготовить и как красиво подать.
Мастер-класс состоит из 11ти уроков, каждый из которых посвящен отдельному блюду!
При этом все рецепты вкусные, простые и несомненно достойны вашего внимания.

Урок 1. Гoрoховый суп с кoпченoстями.

· Выбираем мясо для супа

· Выясним, нужно ли предварительно замачивать горох

· Узнаем, причины образования пены при варке

· Порядок подготовки и закладывания продуктов для супа

· Постный вариант горохового супа

· Специи и пряности для супа

· Варианты подачи

Урок 2.Тeплый caлат из зеленой чeчeвицы.

· Виды чечевицы и для чего они подходят

· Подготовка бульона для варки чечевицы

· Выясним, как кислота влияет на варку бобовых

· На что обратить внимание при выборе чечевицы

· Готовим заправку для салата

· Собираем теплый салат из чечевицы

Урок 3. Прянoe пюрe из крacной чeчeвицы.

· Выбираем специи для пюре, ароматизируем масло

· О пользе чечевицы

· Порядок приготовления пюре

Урок 4. Пocтный cуп из мaшa.

· Порядок подготовки ингредиентов для супа

· Полезные свойства зиры

· Выясним, какой продукт поможет сделать суп гуще

· Узнаем, нуждается ли маш в замачивании

· Роль риса в супе, какой рис не стоит выбирать

Урок 5. Кaк прaвильно варить фacoль.

· Главное правило при подготовке фасоли

· Правильное соотношение воды при варке

· Роль соли при приготовлении фасоли

· Ароматизируем бульон, маленькие хитрости

· Варианты долгосрочного хранения вареной фасоли

Урок 6. Рaгу из бeлой фacoли с индeйкой и тыквoй.

· Порядок подготовки продуктов

· Способ приготовления рагу в духовке

Урок 7. Пaштeт из бeлой фacoли с пoмидорами чeрри.

· Использование готовой консервированной фасоли

· Готовим заправку из вареных желтков

· Собираем паштет из белой фасоли

Урок 8. Быcтрoe чили кoн кaрне.

· Выбор специй для остроты и усиления вкуса

· Выбор мяса для домашнего фарша

· Роль томатов в блюде

· Варианты подачи блюда

Урок 9. Лoбиo.

· Порядок подготовки ингредиентов

· Готовим ореховую заправку

· Выбор специй и пряностей

· Варианты подачи блюда

Урок 10. Кaк прaвильно cварить нут.

· Порядок подготовки нута перед варкой

· Выясним, зачем в воду добавляют соду и нужно ли это делать

· Роль соли при варке

· Правильное соотношения воды и гороха

· Время варки нута

Урок 11. Рaгу из нутa со шпинaтом и имбирeм.

· Порядок подготовки продуктов

· Готовим томатно-имбирную пасту

· Использование свежего шпината при приготовлении рагу

https://cookscorner.ru/videomasterk...a/37-vse-o-suhih-bobovyh-ot-teorii-k-receptam