Доступно

[Кондитерка] Курс Зельеварения «Июнь» (IrinaTaro)

Тема в разделе "Кулинария", создана пользователем Буба, 5 ноя 2020.

Тема найдена по тегам:
Цена:
1000р.
Взнос:
218р.

Список участников складчины:

1. Буба
Тип: Стандартная складчина
Оцените эту складчину: /5,
  1. 5 ноя 2020
    #1
    Буба
    Буба Организатор
    [Кондитерка] Курс Зельеварения «Июнь» (IrinaTaro)
    [​IMG]

    Вы получите материалы курса зельеварения "ИЮНЬ" - груши, клубника, ревень, абрикосы, вишня: 11 рецептов + сопутствующая информация

    Курс зельеварения - это авторский курс, созданный в помощь продвинутым вареньеварам, а так же для тех, кто хочет разнообразить вкус своих заготовок.

    Какие темы были на курсе в "Июне":

    • Какие сорта Груш бывают и какие для чего подходят
    • С какими фруктами-пряностями и т.п. сочетаются груши
    • Как определить готовность джемов-конфитюров и чатни
    • Как составлять сложные сочетания вкусов
    • Самые популярные формулы сочетаний для Груши
    • С чем сочетается Ревень и когда его собирать
    • Формулы сочетаний для Ревеня
    • Обсудили как влияет на вкус Клубники погода и сорт
    • С чем сочетать Клубнику
    • Формулы сочетаний вкусов для Клубники
    • Что такое мостарда, чатни, фруктовый "сыр" и фруктовое "масло", и что такое соусы к сыру
    • Какие сезонные ягоды-фрукты надо варить свежими, а какие хорошо переносят заморозку
    • Какие абрикосы подходят для варенья, а какие лучше брать для чатни-джема
    • С чем сочетаются Абрикосы
    • Формулы сочетаний для Абрикоса
    • В каких фруктах-ягодах больше всего пектина и как исправить не желающий густеть конфитюр
    • В каком объеме варить джемы-чатни и почему
    • Алкоголь в джемах-конфитюрах
    • Загустители - пектин-агар-агар и желфикс
    • Про лаванду и другие травы в джемах-конфитюрах.
    • Про вкус и развитие его со временем
    • Про хранение
    • С чем сочетается вишня
    • Формулы сочетаний для вишни
    [​IMG]

    Сварили-Приготовили:

    1. Грушево-Розмариновый конфитюр
    2. Конфитюр Ревень-Маракуйя
    3. Конфитюр из Ревеня с изюмом и грецким орехом
    4. Сливочно-Клубничное масло
    5. Клубничный джем с Шампанским
    6. Клубнично-Эстрагоновый уксус
    7. Клубнично-Имбирный конфитюр
    8. Чеснок конфи
    9. Абрикосово-Тминный конфитюр
    10. Абрикосовое чатни
    11. Вишнево-марципановый джем + варианты




     
    5 ноя 2020