32 вида десерта за 8 недель
Побалуйте своих родных и близких вкуснейшими десертами или начните готовить на заказ и получать первую прибыль


8 недель обучения Самый длительный курс по разносторонним десертам
8 обширных модулей На курсе будет 8 модулей по каждому виду десерта
32 вкуснейших десерта Вы научитесь готовить 32 разных десерта для кенди-бара

Еще о курсе
​

* Флагманский курс “Кондитер с нуля. Кенди-бар” рассчитан на начинающих кондитеров, которые делают свои первые шаги в этом удивительном кондитерском мире.
* В нем собраны наши наилучшие рецепты, вся технология расписана доступно по шагам.
* Даны подробнейшие рекомендации, раскрыты все секреты и лайф-хаки
* Это самый полный курс с 8 блоками по разносторонним десертам, пройдя который Вы сможете с легкостью делать десерты не только родным и близким, но и на заказ!
* По нашим урокам обучились 3137 студентов!
​

​

Спойлер: СОСТАВ КУРСА

• 1 МОДУЛЬ
• ЗЕФИР
  
  • Яблочное пюре (как сделать,как хранить, как заготовить)
  • Инвертный сироп ( заготавливаем инвертный сироп)
  • Зефир (30 рецептов! Учим работать с базовым рецептом, подбирая под себя идеальную структуру)
  • Зефиросэндвич (идеальный вариант для продажи сразу после обучения. Вкусный, эффектный и не нужно набивать руку для идеальной отсадки)
  • Песочное печенье (основа для многих десертов. правила работы с песочным тестом)
  • Розы из зефира (создают ВАУ-эффект в любом наборе сладостей. И прекрасно смотрятся в зефирных БУКЕТАХ)
  • Зефир без сахара (яблочный зефир на эритритоле)

2 МОДУЛЬ
МАРШМЕЛЛОУ​

• • Маршмеллоу классический (шоколадный, орео, фисташковый и научим создавать свою палитру вкусов)
  • Эскимо из маршмеллоу
  • Мордашки 3D из маршмеллоу (яркие и неповторимые милые игрушки. Можно делать вместе с детьми. Они вызывают восторг!)
  • Бочонки из маршмеллоу (любого диаметра, любого размера. незаменимая вещь в украшении тортов и изготовлении зефирных букетов)
  • Марш-попсы (делаются легче кейк-попсов, а вау-эффект такой же)
  • Мармелад (апельсиновый мармелад)

3 МОДУЛЬ

ЗЕФИР СЛОЖНЫЕ ВКУСЫ

Научимся делать следующие вкусы:
​

• 
  
  • Глинтвейн
  • На пиве
  • Клубничный мохито
  • Банан-Шоколад
  • Апельсин-Шоколад
  • Крем брюле
  • Трюфель
  • Груша-Сыр Dor Blue-грецкий орех
  • Тирамису
  • Сникерс
  • Фейхоа
  • Зефир в банках

4 МОДУЛЬ

ЗЕФИРНЫЙ БУКЕТ
​

• 
  
  • Материалы для сборки (минимум подручных материалов)
  • Цветной сахар (два способа окрашивания и градирования)
  • Видео-урок (76 минут практики)

5 МОДУЛЬ

МЕРЕНГА​

• 
  
  • Павлова торт (как добиться мягкой суфлейной структуры внутри коржей)
  • Порционная Павлова (летний вариант с ягодами и зимний вариант с шоколадом и ликером. и освежающий вариант с апельсином и малиной)
  • Безе (швейцарская, итальянская и французская меренги. тонкости, различия, нюансы приготовления. три способа окрашивания)
  • Безе на палочке (при минимальной себестоимости придает объем и воздушность кенди-бару)
  • Цветы из швейцарской меренги (розы эффектно смотрятся в коробке со сладостями)
  • Шоколадные меренги ( три способа приготовления )
  • Меренговый рулет (хит ушедшего лета)
  • Птичье молоко (классика и шоколад)

6 МОДУЛЬ

МАКАРОН
​

• 
  
  • Красители и цветной сахар (водорастворимые или жирорастворимые,Гелевые или сухие)
  • Крышечки (как сделать идеальные крышечки)
  • Начинка ( 8 начинок )
  • Сборка и хранение (Как и в чем хранить? Как правильно замораживать и размораживать)
  • Ошибки в приготовлении (кривые и перекошенные крышечки, полости, юбочки широкие)

7 МОДУЛЬ

ТРАЙФЛЫ
​

• 
  
  • Трайфл медовик
  • Тортик в банке Наполеон
  • Трайфл морковный
  • Конфеты Трюфель
  • Кейк-попсы
  • Капкейки

8 МОДУЛЬ

ТОРТЫ
​

• 
  
  • Наполеон
  • Сникерс
  • Медовик

​

​

Спойлер: Что понадобится на курсе?

Пусть Вас не пугает весь список необходимого: кое-что можно докупить в процессе курса. Без чего-то можно обойтись. И даже если Вы мечтаете о крутом планетарном миксере, поверьте - в начале пути ручной миксер и Ваша родная духовка надежные помощники в создании вкуснейших десертов.


Вот список того, что необходимо:

• Миксер (планетарный или ручной)
• Блендер
• Весы
• Кондитерские мешки (разных размеров и плотности одноразовые)
• Термометр в духовку
• Термометр игольчатый
• Силиконовые лопатки (разной жесткости)

Показать весь список

• Холодильник, морозилка
• Духовка
• Плита (газовая, индукционная, электрическая)
• Насадки: 1М, закрытая звезда, 855, 2D, круглые 10мм и 8мм, лепесток розы прямой 2.5см Другие насадки по желанию
• Гвоздик кондитерский
• Капсулы бумажные для капкейков (диаметр 5, высота 3.5. с усиленным бортом. Можно гофрированные, тогда в комплекте с противнем для маффинов )
• Кольцо для бисквита 18см и 20см
• Кольцо раздвижное для сборки
• Шпатель (металлический или пластмассовый)
• Силиконовые коврики (60*40 можно будет разрезать пополам или 30*40)
• Тефлоновые коврики
• Палочки для кейк-попсов
• Палочки для эскимо (маленькие и большие)
• Палочки-трубочки бумажные для коктейлей (для безе на палочках)
• Венчики
• Сито (несколько с разными ячейками)
• Мерный стакан
• Скалка
• Фольга, пищевая пленка
• Сотейник с толстым дном (2.0-2.5 л)
• Пергамент (простой и силиконизированный)
• Палочки деревянные 30см (для зефирного букета)
• Скотч
• Зубочистки, шило

​

​