ВЫ НАУЧИТЕСЬ НА ИНТЕНСИВЕ ДВЕНАДЦАТИ САМЫМ ВАЖНЫМ ТЕХНИКАМ!

• Муссы и муссовые торты
• Зеркальная глазурь (гляссаж)
• Сборка тортов
• Бисквитное тесто
• Заварное тесто
• Песочное тесто
• Дрожжевоетесто
• Заварныекремы
• Ягодные и фруктовые пюре и желе
• Карамель
• Работа с пектином и мармелад
• Работас агаром

КАКИЕ ДЕСЕРТЫ МЫ С ВАМИ ПРИГОТОВИМ:

Спойлер

МУССОВЫЙ ТОРТ С ЗЕРКАЛЬНОЙ ГЛАЗУРЬЮ «МАЛИНОВОЕ СЕРДЦЕ»

Спойлер

Этот великолепный муссовый торт однозначно станет Вашим фаворитом. В нем потрясающе сочетается влажный шоколадный бисквит с фундуком, нежнейший шоколадный мусс и восхитительная кислинка малинового конфи. А завершает картину шоколадно-ореховый хрустящий слой, который добавит очень интересную текстуру нежному торту.

Муссовый торт – это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

Главное, понимание технологии, знание важных нюансов и практика – а все это Вы получите на нашем Интенсивном курсе.

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

• 
  
  • Испечем шоколадный бисквит с фундуком для основы торта
  • Приготовим малиновое конфи
  • Сделаем хрустящий шоколадно-ореховый слой
  • Приготовим нежный шоколадный мусс
  • Соберем муссовый торт
  • Приготовим цветную зеркальную глазурь (гляссаж)
  • Покроем торт зеркальной глазурью
  • Декорируем торт
  • Обсудим вопросы расчетов продуктов для приготовления муссовых тортов в разных формах.

ВКУСНЕЙШИЕ
ЭКЛЕРЫ
Этот классический десерт французской кухни сейчас набирает невероятную популярность и становится основным трендом кондитерской моды.

И не зря! Ведь заварное тесто – это мега вкусно! С одной стороны, оно не сложно в приготовлении, но с другой стороны в этом процессе столько важных мелочей, что многие боятся за него браться. Поэтому начните вместе с нами и у Вас обязательно все получится!

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

• 
  
  • Приготовим заварное тесто и обсудим важные вопросы заваривания муки и консистенции теста
  • Отсадим эклеры
  • Обсудим вопросы режимов выпечки и испечем эклеры
  • Сделаем крем для начинения эклеров
  • Начиним эклеры
  • Приготовим помадку для глазирования
  • Глазируем и украсим эклеры.

ШОКОЛАДНО-ОРЕХОВЫЙ
ТАРТ «ТОФФИ»
Это потрясающий тарт, который покорит всех любителей классических десертов. В нем я решила объединить восхитительные ароматы и вкусы шоколада, фундука, кофе и карамели. Каждый их них прекрасен по-своему, но вместе они делают эти тарты просто незабываемым

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

• 
  
  • Приготовим песочное тесто sable с фундуком и кофе
  • Выложим тесто в формы для тарталеток
  • Испечем идеальные по форме тарты и подготовим их к начинению кремом
  • Сделаем два вида крема: шоколадно-карамельный крем «Тоффи» и крем «Патисьер» с шоколадом.
  • Начиним тарты кремами
  • Приготовим крем для украшения и украсим тарты.

САВАРЕН С КРЕМОМ
И ЯГОДАМИ
Саварен – это классический десерт французской кухни. Если Вы о нем еще не слышали, то этот пробел нужно восполнить. Это легкое и воздушное тесто, пропитанное вкуснейшей пропиткой на основе красного вина, начинка из нежнейшего крема «Дипломат» и ягоды и фрукты по сезону – для дополнительной свежести и украшения

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

• 
  
  • Приготовим дрожжевое тесто для Саварена
  • Испечем Саварен
  • Приготовим пропитку и искупаем в ней Саварен
  • Сделаем крем «Дипломат»
  • Начиним Саварен кремом и красим его

НАТУРАЛЬНЫЙ ЗЕФИР: ЯБЛОКО-КОРИЦА И СМОРОДИНА-ВАНИЛЬ
Зефир! Эти нежнейшие облака из ягод, фруктов и … воздуха! Тающие во рту.

Все мы привыкли к магазинному зефиру, а ведь это вкуснейшее лакомство можно приготовить в домашних условиях на своей кухне! И оно будет на порядок вкуснее того, что мы привыкли покупать в магазинах

Также Вы получите дополнительные рецепты зефира: КЛУБНИКА-БАНАН, МАЛИНА и ЕЖЕВИКА

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

• 
  
  • Приготовим яблочное и смородиновое пюре
  • Взобьем белково-ягодную массу для зефира
  • Приготовим сахарный сироп с агаром
  • Сделаем правильную зефирную массу
  • Отсадим зефир
  • Сделаем обсыпку и соберем зефир

НАТУРАЛЬНЫЙ МАРМЕЛАД: ЯБЛОКО-ЛИМОН и СМОРОДИНА
В натуральном мармеладе есть много-много фруктов, много-много ягод, натуральный пектин и сахар. Когда Вы его сделаете сами, Вы поймете насколько эти яркие и ароматные квадратики отличаются от магазинных аналогов.

Давайте сделаем мармелад сами и побалуем своих близких натуральными сладостями!

ЧТО МЫ СДЕЛАЕМ:

• 
  
  • Приготовим ягодное и фруктовое пюре
  • Сварим мармелад
  • Разольем его для застывания и стабилизации
  • Порежем мармелад и обсыпем сахаром
  • Обсудим условия хранения мармелада

Продажник: