​

Ничего лишнего: только пижонство, гастрономические изыски и элегантные формы!
Работаем над хлебом, характерным для юга Европы — фугасом. Хлеб с ярким национальным колоритом. Перед нами лепёшка (пиццы, пинзы, фокаччи и каталонские фугасса) с пряностями необычной формы.
Научимся базовым пекарским техникам, таким как супер-обминка и необычная формовка, а так же дополнительно испечём закрытый фугас с вкуснейшей начинкой — 2 вида сыра и ароматные специи.
Мы постараемся в нашей практике соблюсти колорит.

Но ключевым будет проработка нескольких технологических нюансов:
1. Комбинированная технология стартеров: молодая закваска + мизерное количество свежих дрожжей — наша цель вкусное, не кислое и ароматное пшеничной тесто.
2. Ферментация теста через холодильник: прекрасная ароматика + удобство ведения теста

В итоге перед вами 2 вида традиционного фугаса, вкуснейшего пористого хлеба с хрустящей ароматной корочкой. Этот хлеб выступает дополнением к супу или является самостоятельным блюдом.

В доступе 12 подробных видео-уроков, PDF-файлы.

 

Уведомляем вас о начале сбора взносов.
Цена продукта: 2900 руб. Взнос с каждого участника: 144 руб.
Кол-во участников в основном списке: 1 чел.

Начало сбора взносов 16 Апрель 2021 года