Для кого этот курс

Для тех, кто хочет освоить новую профессию с самого начала
Курс подойдет как новичкам, так и тем, кто уже начал свой путь в профессии
Вы узнаете все особенности приготовления 45 видов десертов, как правильно сочетать вкусы, как создавать свои комбинации, научим думать как профессиональный кондитер

Для тех, кто хочет узнать как делать правильно
Вы откроете для себя все тонкости химических процессов при создании сладостей, научитесь делать всё с первого замеса и найдёте свой кондитерский стиль

Модуль 1. Разбираем десерты на основе меренги и кремов

Индивидуальные десерты
Модуль 2. Птичье молоко, зефир, маршмеллоу, мармелад, macarons, нуга

Песочное тесто
Модуль 3. 3 вида теста на примере тортов и тарталеток

Заварное тесто
Модуль 4. Эклеры

Дрожжевое тесто
Модуль 5. Хлеб и выпечка

Кексовое тесто
Модуль 6. Кексы с начинкой и мелкие кексовые десерты

Основы шоколада
Модуль 7. Теория + темперирование + плитки, конфеты и шоколадный декор

Классические торты
Модуль 8. Опера и Шарлотт с грушами

Муссовые торты и пироженые
Модули 9 и 10. В заключающих модулях погружаемся в муссовые торты и пироженые